Технолог, мастер пищевого производства

Инъектирование и массирование мяса и мясопродуктов
Свинина и говядина
Инъектор Inject Star
Массирование Inject Star
Дозировка: сбор мясосырья по выданным рецептурам

Производство меланжа и мясных полуфабрикатов.
Управление сменой
* Выполнение планов производства продукции. ;
* Постановка целей, задач, показателей, контроль их выполнения. ;
* Расстановка рабочих, распределение производственных заданий
* Решение проблем при возникновении отклонений от производственного плана
* Контроль исполнения производственных заданий
* Выполнение оперативных распоряжений
руководства

Управление производственными процессами
* Обеспечение рабочих мест сырьём, материалами, инструментом и инвентарём
* Организация производственных и обеспечивающих процессов. ;
* Контроль соблюдение технологий производственных процессов

Управление качеством выпускаемой продукции
* Обеспечение точности применения рецептур
* Соблюдение температурных режимов
* Осуществление контроля качества в точках контроля

Соблюдение правил техники безопасности
* Инструктажи по ТБ
* Обучение, контроль знаний, контроль исполнения правил ТБ
* Исключение работы на неисправном оборудовании
* Предупреждающие таблички, ограждения
* Выделение окраской и защита кожухами травмообразующих узлов
* Отработка с рабочими действия во внештатных ситуациях
* Контроль за своевременным прохождением профосмотров

Управление санитарным состоянием производственных участков
* Контроль за санитарным состоянием рабочих, оборудования, помещений и
соблюдением санитарных правил
* Организация мойки производственного оборудования, инструментов дезинфицирующими
средствами
* Сip мойка оборудования кислотосодержащими и щелочными растворами
* Уборка производственных помещений, сан барьеры

Управление персоналом
* Обучение работе на оборудовании, ввод в должность. ;
* Мотивация, организация работы персонала и оценка
* Специфика управления рабочими из Средней Азии

Отчётность
* По входящему сырью

* По готовой продукции

* Производство мясопродуктов.
* Инъектирование мяса: - свинина ( шинка, шея, карбонад, грудинка, окорок)
- говядина 1ый и 2ой сорт
- курица (голень, крылышки, грудка)
* Массирование мяса:- Вакуумный массажер, тип: МКL 600
- Вакуумный массажер, тип тумблер 200 ;
- Автоматический вакуумный массажер SUHNER VT-400
- Вакуумный массажер Inject Star
* Дозировка